El mundo de la gastronomía nunca dejará de sorprendernos ni de actualizarse. Si eres un foodie o un profesional del sector, estar al tanto de las tendencias gastronómicas es esencial para entender hacia donde se dirige el futuro de la cocina. Este año, las novedades gastronómicas en Bar Barrio Restaurante vienen cargadas de innovaciones y nuevas experiencias.
En este post descubrirás cuáles son las nuevas tendencias en gastronomía ¡sigue leyendo!
Cocina Plant-Based
Cada vez hay más personas que optan por reducir su consumo de carne, lo que ha disparado el auge de la cocina plant based.
¿Qué es la cocina plant-based?
La cocina plant-based se basa en una alimentación centrada principalmente en ingredientes de origen vegetal. Esto incluye frutas, verduras, cereales, legumbres, frutos secos y semillas, dejando fuera o minimizando el uso de productos animales como carne, lácteos, huevos y pescados.
Aunque puede parecer similar el veganismo, no siempre es lo mismo. La cocina plant-based no tiene por qué excluir por completo los alimentos de origen animal, su enfoque principal está en promover el consumo de plantas, priorizando platos saludables, sostenibles y ricos en nutrientes.
Elementos clave de la novedad plant-based
- Proteínas vegetales; Ingredientes como tofu, tempeh, seitán, lentejas y garbanzos reemplazan las proteínas animales.
- Sustitutos de productos lácteos; Leches vegetales, quesos a base de frutos secos y yogures hechos de soja o coco.
- Sabor y creatividad; Uso de hierbas, especias y técnicas de cocción para resaltar sabores naturales sin depender de grasas animales.
- Ingredientes integrales y naturales; Se priorizan alimentos mínimamente procesados para conservar su valor nutricional.
¿Qué platos puedes preparar con esta novedad gastronómica?
- Hamburguesas gourmet de «carne» vegetal.
- Postres elaborados sin productos animales.
Gastronomía Sostenible: Comer de Forma Consciente
La sostenibilidad a parte de convertirse en una moda actualmente, es una necesidad. En 2025, los restaurantes están haciendo uso de ingredientes locales, de temporada y orgánicos, para reducir la huella de carbono y el desperdicio de alimentos.
¿Cómo aplicamos esta tendencia?
- Empleamos un mayor uso de ingredientes locales frescos
- Utilizamos recetas que aprovechan tosas las partes de los ingredientes, minimizando así el desperdicio de los alimentos.
Ideas para crear platos sostenibles
Algunas recetas de platos saludables serían:
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Chips de cáscara de Patata
Ingredientes: Cáscaras limpias de patata, aceite de oliva, sal, especias al gusto.
Preparación:
1. Debes lavar bien las cáscaras de patata y sécalas
2. Mézclalas con un poco de aceite de oliva y las especias que prefieras.
3. Extiéndelas en una bandeja para horno y hornea a 200ºC durante 10-15 minutos hasta que estén crujientes.
Estos chips de cáscara de patata sirven como snack o guarnición.
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Ensalada de Cáscara de Sandía
Ingredientes: La parte blanca de la cáscara de la sandia, zanahoria rallada, vinagre, miel, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
1. Pela la cáscara de sandía, dejando solo la parte blanca, y córtala en tiras finas.
2. Mézclala con zanahoria rallada y un aderezo de vinagre, miel y aceite de oliva.
Esta ensalada sirve para una comida refrescante.
Estas recetas no solo son deliciosas, sino que también muestran a tus clientes el compromiso de tu negocio con la sostenibilidad y la creatividad en la cocina
Tecnología en la Cocina: El Futro del Ahora
La tecnología está revolucionando el mundo de la gastronomía. Hoy en día, contamos con robots de cocina que no solo ahorran tiempo, sino que también logran una precisión en la preparación de los alimentos. Además, las impresoras 3D están marcando tendencias al permitir crear formas únicas e innovadoras, llevando la creatividad en la cocina. Existen aplicaciones inteligentes que cambian la forma en que los chefs interactúan con sus comensales, ayudándoles a personalizar cada experiencia analizando preferencias, ingredientes y necesidades específicas.
¿Qué innovaciones tecnológicas existen en los restaurantes?
- Impresiones 3D de alimentos para crear platos innovadores.
- Menús interactivos donde el cliente puede elegir sus ingredientes o la forma de preparar sus platos.
